Comment bien conserver ses clémentines et mandarines ?
En octobre, les toutes premières clémentines et mandarines commencent à pointer le bout de leur nez sur les étals pour prendre leurs quartiers d’hiver. Comment bien les conserver pour qu’elles ne se gâtent pas dans nos saladiers ? Nos conseils.
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Clémentine versus mandarine : quelles différences ?
On les confond souvent, elles sont pourtant bien distinctes. Sur le plan botanique, la clémentine est une variété hybride issue du croisement naturel entre la fleur du mandarinier et le pollen d’oranger. Autrement dit, la clémentine descend de la mandarine.
Visuellement, la mandarine est un peu plus grosse que la clémentine. Elle renferme surtout plus de pépins et sa peau s’épluche moins facilement, raison pour laquelle la clémentine tend à la supplanter sur les marchés.
Clémentines et mandarines : comment les conserver ?
Les clémentines et mandarines se conservent très bien à température ambiante durant 5 à 6 jours. Passé ce délai, elles commencent à flétrir. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, stockez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur où elles seront mieux préservées de la déshydratation : ainsi, elles resteront intactes durant une dizaine de jours.
Important : les clémentines et mandarines détestent la chaleur, la lumière et l’humidité. L’idéal reste de les consigner dans un filet ou un sac en tissu léger ouvert, afin de les protéger tout en les laissant respirer.
Si la congélation des quartiers est possible, elle demeure plutôt déconseillée. Certaines variétés qui résistent mieux au grand froid, comme la clémentine de Corse, s’y prêtent davantage. Soigneusement rangées dans un sac hermétique, elles patienteront sans problème durant 8 à 9 mois. Une meilleure option s’il vous reste beaucoup d’agrumes sur les bras consiste à les réduire en jus, à congeler l’excédent et à le boire dans l’année.