Une idée recette 100% maison à réaliser en 10 minutes ce jeudi 16 mai

Les ingrédients du taboulé à l’aubergine

Dans ce taboulé réinventé, pas de semoule, mais du boulgour, comme dans la recette levantine d’origine. Pour l’accompagner, tomates cerises et aubergines sentent déjà bon l’été, relevées d’échalote et de jus de citron, de persil plat et de ciboulette, sans oublier l’huile d’olive !

Pour 4 personnes, comptez :

• 100 g de boulgour

• 15 cl de bouillon de légumes

• 1 aubergine

• 200 g de tomates cerises

• 3 échalotes

• 1/2 bouquet de persil plat

• 1/2 bouquet de ciboulette

• 1,5 c. à soupe de jus de citron

• 2 c. à soupe d’huile d'olive

• Sel, poivre

Comment préparer un taboulé boulgour et aubergine ?

Comptez 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, pas une de plus, pour servir cette salade composée fraîche et gourmande. Le détail des temps de cuisson se trouve dans la fiche recette complète en bas de page !

1. Faites gonfler le boulgour dans le bouillon chaud, égrainez et laissez refroidir.

2. Faites cuire l’aubergine coupée en rondelles à la vapeur et laissez refroidir.

3. Mélangez les tomates lavées et coupées avec les échalotes pelées et émincées, les rondelles d’aubergine, les herbes lavées et ciselées, le jus de citron, l’huile, le boulgour, du sel et du poivre.

4. Laissez reposer au moins 20 min au frigo, ou jusqu’au service.

L’astuce en plus : plus le taboulé a le temps de reposer, plus les saveurs se développent. N’hésitez pas à le préparer à l’avance !

Les astuces du taboulé 100% maison

Trop fades, les aubergines à la vapeur ? Vous pouvez les faire griller au four, au barbecue ou à la poêle si vous en avez le temps. Autre astuce, envisagez d’utiliser des tranches d’aubergines grillées surgelées. À défaut d’aubergines, misez sur des courgettes cuites ou restez-en aux crudités avec du concombre.

Vous pouvez également personnaliser le mélange d’herbes aromatiques, en optant pour de la coriandre ou de la menthe, véritables boosters de fraîcheur. Côté féculent, la recette est au boulgour, mais il peut être remplacé par de la semoule si vous le préférez… voire par du quinoa ou du blé !

La fiche recette