Cyril Lignac dévoile son astuce pour une piperade
Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réussir une piperade.
SUR LE MÊME THÈME :
Astuce n°1 : des légumes mijotés
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive pour caraméliser l’oignon. Ajoutez des cubes de tomate, de l’ail et du poivron. Laissez le tout mijoter longuement dans une cocotte fermée, recommande Cyril Lignac.
Astuce n°2 : du piment d’Espelette
Parfumez votre piperade avec du piment d’Espelette, conseille le Chef.
Astuce n°3 : du jambon basque en tranches
Pour sublimer cette piperade, n’oubliez pas le jambon basque. Dans l’idéal, demandez à votre boucher de le tailler en tranches, suggère le Chef préféré des Français.
Astuce n°4 : du jambon bien caramélisé
Placez les tranches de jambon dans une poêle, sans matière grasse. Sous l’effet de la chaleur, il va caraméliser et devenir croquant, explique le Chef. Réservez le jambon : vous l’ajouterez au dernier moment dans la piperade, précise Cyril Lignac.
Astuce n°5 : deux œufs pour lier la piperade
Quand la cuisson de la piperade est presque terminée, battez deux œufs en omelette. Versez-les à l’intérieur de la piperade pour lier le tout. Disposez la piperade dans une cassolette, assaisonnez avec un peu de piment d’Espelette et déposez les tranches de jambon basque par-dessus. Libre à vous d’égrainer quelques amandes pour ajouter une touche de croquant, conclut le Chef Lignac.
VOUS ALLEZ AIMER :
Une recette facile, à réaliser en 10 minutes ce dimanche 21 avril
Une recette facile, à réaliser en 10 minutes ce samedi 27 avril
Une idée recette 100% maison à réaliser en 10 minutes ce mercredi 17 avril
Top Chef : les spectateurs victimes d’une hallucination collective hier soir, sur M6 !