Les conseils de Cyril Lignac pour réaliser une mousse croustillante au chocolat et framboise
Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réussir une mousse croustillante au chocolat et framboise.
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Astuce n°1 : une mousse au chocolat blanc
Pour réussir la mousse croustillante au chocolat et framboise de Cyril Lignac, commencez par faire fondre les carrés de chocolat blanc au bain-marie, recommande le Chef. Une fois le chocolat fondu, laissez-le refroidir un peu. Montez une crème fouettée de façon à concocter une chantilly non sucrée, puis incorporez de la vanille.
Astuce n°2 : des framboises au sucre
Mélangez du sucre avec des framboises écrasées de façon à faire ressortir le jus des framboises.
Astuce n°3 : du jus de citron acidulé
Pour donner du peps à votre mélange aux framboises, ajoutez un peu de jus de citron, complète le Chef Lignac.
Astuce n°4 : du riz soufflé
Pour apporter du croustillant, Cyril Lignac recommande du riz soufflé mélangé à du chocolat blanc ou du chocolat au lait fondu.
Astuce n°5 : le montage de la verrine
Dans une verrine, déposez le mélange de framboises, le riz soufflé au chocolat puis la mousse au chocolat, et ainsi de suite. Votre mousse croustillante au chocolat et framboise est prête, conclut le Chef préféré des Français !
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