Voici les astuces de Laurent Mariotte pour une salade de fèves à la fleur d’oranger
Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte dévoile ses conseils pour une cuisine de saison dans son programme “Petits plats en équilibre”. Voici les astuces du chroniqueur culinaire pour réussir une salade de fèves à la fleur d’oranger.
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Astuce n°1 : une vinaigrette à l’orientale
Dans un bol, réalisez une vinaigrette parfumée avec de l’eau de fleur d’oranger et du miel.
Astuce n°2 : des blettes taillées finement
Pour cette recette, vous n’aurez besoin que du vert des blettes, explique Laurent Mariotte. Taillez le vert finement puis laissez-le mariner dans un récipient avec la vinaigrette.
Astuce n°3 : des pois mange-tout et des fèves "al dente"
Toujours sur les recommandations du chroniqueur culinaire, plongez les pois mange-tout dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes pour les blanchir et obtenir une texture al dente. Refroidissez-les ensuite dans un bol d’eau glacée. Faites de même avec les fèves, puis pelez les fèves et coupez les pois mange-tout en biseau.
Astuce n°4 : de l’oignon botte et de la menthe
Ensuite, émincez de l’oignon botte et ciselez de la menthe fraîche.
Astuce n°5 : une belle salade de saison
Pour finir, mélangez les pois mange-tout, les fèves, l’oignon et la menthe avec les blettes et la vinaigrette orientale. Il est temps de savourer votre salade de saison à la fleur d'oranger, conclut Laurent Mariotte !
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