Pensez aux soupes

Les champions toutes catégories de l’apéritif allégé ? Les légumes, bien sûr, et les miniatures… à combiner à volonté en verrines de soupes et veloutés ! Rien de plus simple qu’une cocotte de légumes mixés servis en mini portions pour un apéro digeste et léger. Soupes, potages, veloutés, cuisinez vos recettes fétiches et vos ingrédients favoris, en misant au maximum sur les légumes frais et secs. Puis versez-les dans vos plus beaux verres, verrines, coupelles, cuillères et autres miniatures !

D’ailleurs, tant qu’à décliner les soupes, pas question d’oublier les gaspachos et autres soupes froides. Elles ont l’avantages de se préparer à l’avance et de rester au frais jusqu’au service, tout en conjuguant joliment les légumes. Leur secret ? Miser plus volontiers sur le fromage blanc, le yaourt ou le fromage frais que sur la crème fraîche. Une idée à garder pour les potages, en remplaçant la crème par du yaourt, le lait par du lait écrémé, du lait de coco ou du lait d’amandes.