Crédit photos : © Jo Zhou/TEVA
Ingrédients :
- Citron bio 4
- Eau 150 g
- Sucre 135 g
- Blanc(s) d'œuf(s) 1
Préparation :
-
1
Coupez les chapeaux des citrons à un quart du sommet environ. Taillez légèrement la base pour qu’ils soient stables puis videz-les avec une cuillère.
-
2
Récupérez la chair et filtrez-la pour en extraire tout le jus. Placez les citrons vidés avec leurs chapeaux au congélateur.
-
3
Faites bouillir l’eau, le jus de citron et le sucre en poudre. Stoppez dès l’ébullition et réservez au frigo.
-
4
Une fois le sirop refroidi, montez les blancs en neige et mélangez-les avec le sirop. Remplissez les coques des citrons avec de mélange, replacez les chapeaux et réservez au congélateur.
Astuces
Pour le batch cooking, conservez simplement au congélateur jusqu’au service !
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