L’astuce du Chef Cyril Lignac pour des épinards fondants et riches en goût.
Du lundi au vendredi, à 8h55 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réaliser des épinards fondants et riches en goût.
SUR LE MÊME THÈME :
Astuce n°1 : bien rincer les épinards
Commencez par couper la tige des épinards frais avant de les rincer afin de retirer d'éventuelles traces de terre ou de sable. Pour éviter les épinards bouillis et conserver des feuilles d’épinard d’un joli vert, Cyril Lignac conseille de rincer les épinards en les plongeant dans un bain d'eau à une ou deux reprises. De cette façon, les feuilles conserveront leur belle couleur verte.
Astuce n°2 : l’assaisonnement au choix
Cyril Lignac suggère de faire cuire les épinards dans une poêle agrémentée d’huile d’olive ou de beurre selon vos préférences.
Astuce n°3 : un petit parfum d'ail
Pour parfumer les épinards et leur donner un peu de caractère, le Chef Lignac pique une gousse d’ail sur une fourchette. Ensuite, il plonge le tout dans les épinards et les mélange. De cette façon, les feuilles d’épinard fondantes vont délicatement s’imprégner du parfum de la gousse d’ail. Ajoutez un peu de sel et de poivre pour parfaire l’assaisonnement.
Astuce n°4 : une sauce au vin jaune crémeuse
Vous préférez les épinards à la crème ? Dans ce cas, le Chef Lignac recommande d’ajouter une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse, aussi connue sous le nom de double crème. Complétez ensuite avec un peu de vin jaune, et place aux épinards au vin jaune et à la crème !
Astuce n°5 : l’accompagnement des épinards
Le Chef Lignac recommande d’ajouter des petits champignons de Paris à vos épinards. Il apprécie également les œufs durs en complément. Une fois finement hachés, Cyril Lignac les dépose simplement sur les épinards pour obtenir un plat complet. La touche finale ? Un peu de parmesan pour la gourmandise. Il ne reste plus qu’à déguster !